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淮阳菜师傅帮风子联系到一个工作，是一个专业做甲鱼的酒楼，先吃后涮，吃完甲鱼接着可以涮菜。酒楼需要一个偶尔炒点菜的厨师，炒菜不是很多，就是老板有时候请客配点炒菜，手艺不需要太好。
酒楼厨师长跟淮扬菜师傅是老乡，有他介绍，风子连菜都没有试就上岗了。
酒楼名叫“私房甲鱼”，简练大气。酒楼所处位置不是特别繁华，生意也不是很好，但这些都不重要，重要的是老板是城南一个搅拌站的唯一大股东。这个搅拌站据传原先是由一个韩国人筹建的，后来韩国人回国了，就剩下现在的老板独掌大权。
搅拌站投资两个多亿，光百来十万运水泥的车就七八十辆，每天进进出出，气势恢宏。搅拌站就在离酒楼不远的地方，风子几个还去耍过。至于其他的比如老板跟韩国人之间的恩恩怨怨，因为无从考证，这里就不再多说。
还是听人讲，老板到郊区燕山吃了一顿甲鱼，觉得是太好吃了，于是就花重金把方子买了过来。而淮扬菜的师父正好和老板的一个朋友认识，七拐八拐就把淮阳菜师老乡找来担纲做甲鱼的重任。这样一来，他不但能得到做甲鱼的绝密配方，而且还和酒楼签了合约，六年之内不得离开酒楼，除非特殊不可抗因素。
这么大个老板，开个酒楼那不就是等于自己的私人厨房吗，生意好不好，赚不赚钱那还是事吗！
淮阳菜师傅老乡，也就是酒楼厨师长，姓袁，名叫袁华。袁华除了管理后厨日常事务，就是负责调制甲鱼秘料。
后厨有一个房间是任何人不得进入的，平时钥匙都在袁华手里。需要调制甲鱼料的时候，袁华就会把自己单独关在屋里，一关就是一下午。
调制密料所需的原材料，都是由原华一人或自己购买或有专人送上门，总之外人根本搞不清其中的套套。
袁华虽然身兼数职，有时候还跟着采购人员去摆摊购买原材料，可他并不忙。首先是酒楼消费不低，随便一桌下来也吃好几百，吃饭的除了有钱有势的普通人根本进不来，刚开业大多还只是老板关系户。其次是袁华虽然调制秘料，可甲鱼的制作过程甚是简单，统一而单调的操作流程，只要有厨房基础的学徒教教就会做了，不需要他亲自上灶。最后，是袁华虽然是厨师长，但他却不需要花多少心思在管理上，厨房总共七八个人，每个人所要干的工作一目了然，比起纯粹的炒菜店这里那就显得安静舒适太多了。
况且袁华好像并不具备多少厨房管理经验和能
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